体に良い塩について解説します。
塩の期限表示
外国から輸入の天日塩とうたっている食品もあるのですが、その多くはメキシコやオーストラリア産なのだそうですよ。そして、この天日塩は1年から2年もかけて採取するのです。なので、ミネラル分はほとんど飛んでしまっているのです。あまり精製塩と変らぬ塩化ナトリウムの純度の高さとなっているのです。そのため、日本でにがりを加えて再生しているのだそうですよ。
そして、塩の期限表示とは、食品には品質保持に関わる情報として期限表示が義務付けられているのです。（食品衛生法施行規則）この期限表示には「消費期限」と「賞味期限」の２つがあるのですよ。１、消費期限・・品質劣化しやすくて、製造日を含めておおむね５日以内で品質が急速に劣化する食品に表示する期限表示で、容器包装を開封する前の期限を示すのです。(定められた方法により保存した場合において、腐敗・変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日なのです。)
２、賞味期限・・「消費期限」に比べて、品質が比較的劣化しにくい食品等に表示する期限表示で、容器包装を開封する前の期限を示しているのです。(定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日なのです。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。)そして、塩は非常に安定した食品で、長期保存による腐敗や、品質劣化の心配がなくて、食品衛生法およびJAS法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）で、期限表示を省略できる食品に該当しているのですよ。
そして、・ 減塩ができることを強調した塩はカリウムが多いのです。心臓や、腎臓への負担が大きいので医師に相談してからにしてくださいね。・ 天日塩は海洋汚染をそのまま持ち込んでいるのです。なので、細菌類も多いのです。中国や、韓国、その他都市下水の汚染があるところの天日塩はさらに要注意なんですよ。そして、分析値がついている場合は、特に不溶解分に数値が出てくるような塩（0.01パーセント以上）は要注意なんですよ。
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