体に良い塩について解説します。
調味料としての塩
身体によい食べ物というのは、色々考え方があるのですが、その中に精製されていない食べ物が身体によいという考え方があるんですよ。「精製」という言葉を辞書でひいてみれば、粗製のものからさらに純良なものにつくりあげること、とあるのですよ。よくご存じの「塩」なども、一般に販売されているものは純度99パーセントの塩化ナトリウムが「塩」ということになっているのですよ。
日本で塩を調味料として使いはじめたのは弥生時代なのです。海水やそれに海藻を焼いたものを加えて濃厚食塩水とし、土器で濃縮して食用塩としたのがはじまりだと言われているのです。そして、鎌倉・室町時代には海水を汲み上げる「揚浜式塩田」、江戸時代には汐の干満を利用する「入浜式塩田」と発展してきた歴史があるのですよ。製造上のコストの問題から、現在のイオン交換膜法になったのが明治時代のことなのです。これを境にイオン膜法による食塩を「化学塩」在来法によるものを「自然塩」と区別する呼び名が生まれたのです。
化学塩の純粋さに比較すれば、粗雑な塩、それが自然塩ではあるのですが、海水を凝縮することだけによって得られる塩には、様々なミネラル分が溶け込んでいるんですよ。「不純物」といわれて精製されてしまっているものの中にも人間が生きていくために欠くことのできない微量栄養素、いわゆるミネラルが含まれているのです。重要なものでは、硫酸カルシウムとか炭酸カルシウムとかのカルシウム化合物など、それから塩化ナトリウムや、塩化カリウム、そしてマグネシウム化合物等々です。そして、何十種類ものいわゆる微量ミネラルが含まれていて、それらの成分をできるだけ残して食するという考え方の塩が私たちの塩ということなのだと思います。
現在の日本人の食生活は大変豊かで、ドイツで考えられてはじまったカロリー栄章学という見地に立てば世界一の水準ということになるのです。しかし、戦後、あらゆる食べ物が大量生産されて、大量流通という観点から作られはじめたことによって、日本人が脈々と食べ続けてきた日本の食、また自然のもともとの状態から大きくかけ離れた食べ物となってしまったことは誰の目にも明白ですよね。そのことは食べ物から当然摂取できるはずであった微量栄養素（ミネラル）を摂取できないということにつながってくるのですよ。
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塩ＮａｖｉPick Up！：自然塩の作られ方
塩は病原菌の増殖がまれなのです。なので、食品の保存用に使われるくらいですから基本的に安全だと言える・・・・
